Как открыть кальян бар с нуля пошаговая инструкция

Пошаговая инструкция по открытию кальянной

Кальянная – это развлекательное заведение, которое предполагает раскуривание кальяна в соответствующей атмосфере. Параллельно посетителям могут быть предложены чай, кофе, реже алкоголь и простые закуски. В кальянную ходят для отдыха и релакса, также нередко здесь проводятся бизнес-встречи, а иногда и частные мероприятия.

Основной контингент – молодые люди до 35 лет, которые составляют примерно половину аудитории. Еще четверть – посетители в возрасте до 45 лет. Средний чек обязательно включает как кальян, так и напитки и составляет порядка 1000 рублей.

Открытие кальянной – довольно прибыльный бизнес, который для нашей страны пока в новинку. Хороший доход можно получать и в крупных городах, и в регионах, где эта ниша относительно свободная. Он практический не зависит от сезона, хотя пик посещаемости приходится на зиму.

Система регистрации

Часто встречается информация, что кальянный бизнес – незаконный. Однако это не так. В 2016 году в Госдуму РФ поступало предложение запретить деятельность кальянных, однако до сегодняшнего для в законодательную базу по этому вопросу никаких изменений не вносилось. Поэтому, если придерживаться норм и правильно выполнить регистрацию, кальянную открыть не сложно.

Зарегистрировать кальянную можно на правах ИП или ООО. Специальная лицензия на открытие заведения не нужна. Однако от вас потребуется предоставить сертификаты на все виды используемой продукции:

• кальяны;
• табак;
• угли.

Кстати, если в составе курительных смесей есть табак, вам понадобится отдельная лицензия для реализации табачных изделий. Также вы должны зарегистрироваться как ИП в системе ГИС МТ «Честный знак» в качестве участника оборота табака и табачных изделий. Продажа спиртных напитков в кальянной осуществляется тоже по специальной лицензии.

Дополнительно вам нужно будет заручиться официально оформленным согласием владельца помещения. В некоторых регионах, в зависимости от особенностей местного законодательства, дополнительно может понадобиться разрешение от органов местной власти.

Перечень документов

Чтоб открыть кальянную, вам нужно подготовить следующие документы:

• Свидетельство о регистрации ИП.
• Документ о постановке на учет в Федеральной налоговой службе.
• Сертификаты на продукцию.
• Разрешения от пожарной инспекции и СЭС.
• Лицензии на продажу алкоголя и табака.
• Договор аренды помещения или свидетельство права собственности.

Сотрудникам нужно будет оформить медкнижки.

Выбор места

Это одна из самых объемных и трудоемких процедур. Во-первых, определенные ограничения накладывают законодательные нормы, а во-вторых, от выбора места зависит посещаемость заведения, а значит и ваш доход.

Помещение для кальянной должно отвечать следующим требованиям:

• Площадь 80 – 100 м², не должно относиться к жилому фонду.
• Никакого соседства со школами, детскими садами, больницами и государственными учреждениями.
• Наличие исправного водопровода, канализации, электропроводки. Также в помещении должен быть оборудован комфортный санузел. Если предполагаются напитки и закуски – нужна еще и кухня.
• В помещении должна быть установлена мощная вентиляция. Без нее задымленность не понравится посетителям и вызовет лишние вопросы у пожарной службы.
• Большим плюсом станет собственная парковка.

Особое внимание при проверках кальянным уделяет пожарная инспекция. Поэтому вам следует назначить ответственного за пожарную безопасность, а помещение оборудовать согласно требованиям:

• Наличие пожарного выхода и свободный доступ к нему.
• Огнетушители и средства пожаротушения на видном месте и в достаточном количестве.
• Высокие потолки, на стенах не должно быть обоев.
• Соблюдение правил установки и использования электроприборов.

Если рассматривать вопрос с точки зрения маркетинга, то для высокой посещаемости ориентируйтесь на позиционирование. Для небольших городов это может быть центр города, людные места, набережная. В крупных городах, в зависимости от ожидаемой аудитории, это могут быть районы возле вузов, бизнес-центры, зоны для туристов.

Плюс кальянной – у нее нет конкурентов, кроме других кальянных. Поэтому в привлечении клиентов поможет соседство с кафе и ресторанами. Главное, выберите для вашего заведения заметное место и обеспечьте наружную рекламу.

Заказ оборудования

Если с местом и документами порядок, можно переходить к обустройству и оборудованию. Для кальянной вам понадобятся:

• Сами кальяны в количестве двух штук на каждый столик, плюс несколько в резерве для непредвиденных ситуаций.
• Запасные части и комплектующие: мундштуки, трубки, колбы, чаши для табака.
• Оборудование для обслуживания кальянов: щипцы, ерши, фольга.
• Электрическая плита для розжига углей.
• Мебель, в зависимости от концепции заведения: столы и кресла, диваны, напольные подушки или лежанки.
• Оборудование для развлечений: телевизоры, аудиосистемы, возможно живая музыка. В обязательном порядке сетевое оборудование со свободным доступом клиентов в Интернет.
• Кассовый аппарат.

Это не окончательный список, и вы можете дополнить его на свое усмотрение. В зависимости от меню может понадобиться кофеварка, блендер и холодильное оборудование.

Некоторые кальянные предлагают посетителям игры и развлечения, например, настольные игры, игровые приставки, различные печатные издания.

Покупка расходных материалов

По сути кальянная – это антураж, кальян и курительная смесь. Но для привлечения клиентов вам нужно придумать изюминку. Вы можете использовать известные и популярные бренды кальянов, в которых, кстати, мало кто разбирается. Поэтому лучший вариант – удивить посетителей необычным дизайном кальянов, подсветкой или прозрачными колбами с фруктами.

А вот с табаком не стоит экспериментировать. В качестве поставщиков следует выбрать импортных производителей, которые долгое время в бизнесе, имеют хорошую репутацию и предлагают отменное качество. Выбирайте проверенные и популярные сорта, дегустируйте сами, собирайте фокус-группы из друзей и знакомых. Ваша задача – привлечь клиентов лучшим качеством табака, хорошим сервисом и оригинальной подачей.

Найм персонала

Кальянщик для посетителя – это радушный хозяин и главное действующее лицо. В его обязанности, помимо заправки и доставки кальянов, входит общение с посетителями. Поэтому он должен обладать максимальной экспертностью, уметь рассказать о смесях и их особенностях, посоветовать гостям различные варианты, предугадать вкусы и желания. Также кальянщик, как и бармен, должен уметь поддержать беседу, выслушать клиента, рассказать интересную историю или вовремя пошутить, однако не в ущерб своим обязанностям. В этом бизнесе довольно распространено явление «свой кальянщик», когда клиенты ходят на смены к определенным сотрудникам и предпочитают только их столики.

Если кальянная крупная, в списке персонала не помешает и хостес, который будет следить за наполняемостью зала и рассаживать гостей. А для приготовления чая, кофе, напитков и закусок понадобятся работник на кухню и официант. Не забывайте и о сотруднике, который будет ответственным за уборку.

Как привлечь первых клиентов

Для привлечения клиентов нужна качественная реклама и постоянное продвижение. Заняться этим стоит еще до открытия кальянной: громко заявить о себе рекламой, анонсировать преимущества и особенности. В день открытия можно организовать что-то запоминающееся, например, вечеринку с подарками или закрытое мероприятие по эксклюзивным приглашениям.

В дальнейшем продвижении кальянной хороши все средства:

• наружная реклама;
• флаеры и приглашения со скидками;
• сетевая реклама;
• собственные странички в инстаграм и соцсетях.

Существует множество способов привлечения клиентов. Но ваша задача – заставить их возвращаться вновь и вновь. Поэтому лучшей рекламой станет профессиональный персонал, высокое качество услуг и благоприятная атмосфера. Неплохим дополнением будут накопительные скидки, например, пятый или десятый кальян в подарок или скидка для больших групп.

Еще один действенный способ – вечеринки и праздники. Можно приглашать в кальянную комиков, ди-джеев или танцевальные коллективы. Список вариантов огромный, а тематика и подача – на ваш выбор в рамках общей концепции заведения.

Распространенные ошибки

Чтоб избежать сложностей, учтите возможные ошибки и постарайтесь их избежать.

1. Халатное отношение к проверкам.
   Органы надзора проявляют чрезмерное внимание к подобным заведениями, поэтому постарайтесь обеспечить строгое соблюдение санитарных и противопожарных правил, и ни в коем случае не обслуживайте несовершеннолетних.
2. Экономия на качестве и сервисе.
   Чтобы потерять клиента навсегда, достаточно один раз ошибиться. А осознанно идти на понижение качества услуг равноценно диверсии.
3. Махинации с лицензиями.
   Если у вас нет лицензии на продажу табака или алкоголя, не стоит рисковать. Любой проверяющий раскроет обман, и в лучшем случае выпишет штраф на несколько сотен тысяч.

Сколько стоит открыть кальянную

Очевидно, что размер стартового капитала может варьироваться в зависимости от имеющейся базы и планируемого размаха. Поэтому мы публикуем примерную смету, позиции в которой могут отличаться от реальной ситуации. Итак, вложения в кальянную делятся на две части. Первая – это единовременные затраты на открытие заведения, которые включают:

Не стоит забывать и о ежемесячных затратах, и заранее позаботиться о наличии финансовой подушки на 2 – 3 месяца, в случае, если на раскачку и стабильную прибыль понадобится время.

Это минимальный список, который может быть дополнен вами на личное усмотрение. Таким образом открытие кальянной обойдется минимум в 950 000 р единовременно. А поддержание работы – порядка 250 000 в месяц. Несмотря на то, что цифры существенные, окупается кальянная в течение года-полутора, что доказано многочисленными примерами. Рентабельность значительно поднимают товары с высокой маржинальностью – чай, кофе, закуски, которые могут составлять до 50% среднего чека.

Кальянная — бизнес, который не требует глубокой аналитической экспертизы или технических знаний. Однако в этой отрасли есть несколько нюансов, о которых хорошо бы знать перед вложением денежных средств. Это пошаговое руководство содержит советы, расчеты и некоторые соображения о том, как открыть кальянную в 2023 году — с нуля и самостоятельно. 

Как открыть кальянную с нуля: что нужно знать в самом начале

Кальянные комнаты — это места развлечений, в которых курят кальян, пьют прохладительные напитки, играют в видеоигры или просто общаются. Напитки, такие как чай, кофе, а иногда и алкоголь, могут подаваться вместе с простыми закусками. Люди приходят в эти бары для удовольствия или деловых встреч, а иногда даже на частные мероприятия.

Открытие кальянного бара может стать довольно прибыльным предприятием. Этот бизнес может приносить доход как в крупных городах, так и в небольших населенных пунктах, где эта услуга в дефиците. Неважно, какое время года на дворе, хотя в зимние месяцы клиентов обычно больше.

Основную часть гостей составляют люди в возрасте 35 лет и моложе. Часто почти четверть посетителей — это люди в возрасте 45 лет. Типичная стоимость напитков и кальяна, которую гости позволяют себе потратить за раз, обычно составляет около 1000 рублей.

_{Интерьер кальянной — большая часть расходов. В зависимости от желания предпринимателя и аппетитов гостей, ремонт может составлять от 2–3 до нескольких десятков миллионов рублей}

Как открыть кальянную по закону в 2023 году

В 2016 году в Государственную Думу Российской Федерации было внесено предложение о запрете кальянных, однако до настоящего времени никаких изменений в законодательство по этому вопросу не вносилось. Таким образом, при соблюдении правил и правильной регистрации открыть кальянную не составит труда.

Зарегистрировать кальянный салон можно как в качестве индивидуального предпринимателя, так и в качестве юридического лица. Специальной лицензии для заведения не требуется. Однако необходимо будет предоставить документацию на все виды продукции, используемой в бизнесе: кальян, табак и угли. 

Если курительные смеси содержат табак, необходимо получить специальную лицензию на продажу табачных изделий. Кроме того, для занятия продажей табака и сопутствующих товаров необходима регистрация в качестве индивидуального предпринимателя в системе «Честный знак». Аналогично, специальная лицензия требуется и для предоставления алкогольных напитков в кальянной.

Для продолжения работы вам необходимо получить разрешение собственника помещения. В зависимости от особенностей регионального законодательства, вам также может потребоваться разрешение соответствующих органов власти в определенных областях.

Как выбрать помещение для открытия кальянной в 2023 году

Выбирая место для кальянного бара, обратите внимание на районы с большим пешеходным движением. Общественный транспорт, например, станции метро, будет полезен, так как это поможет привлечь людей, которые в противном случае могли бы не посетить заведение. Ваше заведение может процветать как в центре города, так и в жилом районе; все зависит от концепции и желаемой клиентуры (офисные работники, студенты).

Поиск подходящего места для кальянного бара не слишком отличается от поиска места для кафе. Необходимо учитывать наличие других кальянных баров поблизости (это можно сделать с помощью google maps или yandex maps), а наличие поблизости популярной закусочной может быть удачным соседством. Если ваша вывеска достаточно заметна, клиенты соседних ресторанов и кафе могут заглянуть к вам после ужина.

Кальян-бар нельзя располагать на первом этаже многоэтажных зданий. Это будет незаконно из-за ограничений на курение. Не лишним будет установить эффективную систему вентиляции, чтобы никто не жаловался на дым из заведения, и наладить связь с пожарной службой до начала работы. 

_{В теплое время года вопрос с вентиляцией решается открытым окном}

Некоторые требования к помещению. Площадь от 80 до 100 м2, не относится к жилому фонду. Оно не должно находиться рядом со школами, детскими садами, больницами и другими общественными структурами. Обязательными характеристиками помещения являются исправные водопровод и канализация, электропроводка и удобно оборудованная уборная. Кроме того, необходима кухня, если планируется подавать прохладительные напитки и закуски. В помещении должна быть установлена достаточная вентиляция, чтобы избежать проблем с задымлением. Наличие парковки будет дополнительным бонусом.

Потратив деньги на качественное оборудование на начальном этапе, вы избавите себя от проблем с властями и пошлин в будущем.

Какую мебель нужно приобрести в кальянную

Посетители кальянного бара могут пожелать иметь удобные места для отдыха, такие как диваны, кресла и низкие столики. Но не только они — инвестиции в дизайн интерьера заведения могут принести впечатляющую прибыль независимо от того, воспользуется ли человек услугами профессионального дизайнера или нет. Примеры классического и необычного дизайна кальянных баров со всего мира могут помочь найти вдохновение и повторить удачный опыт. Кроме того, рекомендуется установить хорошие аудиосистемы для воспроизведения фоновой музыки.

Что нужно купить помимо мебели:

• Кальяны (в 2 раза больше, чем посадочных мест в зале).
• Запасные колбы, трубки и шланги.
• Сменные чаши.
• Горелки для угля.
• Ерши для очистки колб.
• Фольгу и щипцы.
• Уголь, табак или курительные смеси.
• Одноразовые мундштуки.
• Порошковые огнетушители.

Очень важно приобрести необходимые принадлежности для приготовления чая и кофе в кальянной, если вы собираетесь предлагать их клиентам. Приобретать совершенно новое или подержанное оборудование — решать владельцу кальянной, но эксперты советуют приобретать кальяны новыми.

Как выбрать поставщика. Очень важно обеспечить качество предлагаемых товаров, будь то табак или курительные смеси. Не соглашайтесь на то, что считается обычным; вместо этого ищите надежного и опытного импортера, который работает в этом бизнесе уже достаточно долгое время. Прежде чем открыть свой кальянный магазин, проведите с ним переговоры и постарайтесь зарекомендовать себя. 

Для наилучшего старта важно получить одобрение как можно большего числа клиентов. Через несколько месяцев или год вы, возможно, захотите расширить свои возможности, объединившись с другими поставщиками по количеству и специализации.

Как раскручивать кальянную

При создании маркетингового плана учитывайте возраст вашего целевого рынка. Кальянные, как правило, привлекают более молодой контингент, поэтому обязательно учитывайте это. Важно помнить, что некоторые виды рекламы запрещены для этого вида бизнеса; уличные баннеры, билборды, радио и телевидение не обсуждаются. Какие еще средства могут сработать? Вот несколько идей:

• Создание рекламы для вашего веб-сайта, позволяющей клиентам бронировать столик онлайн. 
• Реклама через социальные сети. Проведение конкурсов и розыгрышей.
• Рассылка флаеров и листовок.
• Размещение рекламы в развлекательных центрах, ночных клубах.

Кальян становится все более популярным, и по маржинальности его опережают только чай и кофе. Однако эти напитки и близко не могут сравниться с доступностью и потенциальной прибылью от продажи кальяна. С каждой продажи владелец кальянной может рассчитывать на прибыль до 70%. Например, если кальян продается за 600 рублей, то чистая прибыль составляет 420 рублей.

Важно пройти все необходимые этапы, такие как получение разрешений, поиск идеального места и закупка оборудования, но также важно вложить средства в понимание мира кальянов. Потратьте время на изучение всех существующих поблизости заведений, что они предлагают и сколько берут за свои услуги. Помните, что многим из них не хватает оригинальности — поэтому, чтобы ваше заведение выделялось среди других и окупало вложенные средства, придумайте уникальную концепцию. 

_{Если переборщить с рекламой, ее признают непристойной и придется заплатить штраф}

Как выбрать онлайн-кассу для кальянной

Для современного бизнеса подходят только онлайн-кассы. Технология современных кассовых аппаратов существенно изменилась за последние 5–10 лет. Теперь они способны автоматически передавать информацию о продажах налоговому инспектору. Для этого используется устройство, известное как фискальный накопитель, которое находится внутри кассового аппарата и заменяет кассету, которую раньше нужно было отвозить в налоговую инспекцию. Накопитель записывает и шифрует данные, чтобы их нельзя было изменить, а затем передает их оператору фискальных данных. 

При выборе кассового аппарата учитывайте тип оплаты, который вы будете использовать, уровень автоматизации бизнес-процессов, размер торговой точки, температурные условия, в которых она будет использоваться, а также наличие или отсутствие внешнего аккумулятора. В зависимости от этих факторов вы можете выбрать стационарный или мобильный терминал.

Местоположение кальянной. В физической торговой точке нужно приобрести кассовый аппарат, который постоянно будет находиться в помещении. Облачная касса не подойдет. Физический кассовый аппарат не может находиться в дата-центре — только на барной стойке.

Нужно ли автоматизировать бизнес-процессы. Современные онлайн-кассы для ИП на ЕНВД и других налоговых режимах могут взаимодействовать с популярными системами аналитики и управленческого учета. Например, 1С, «МойСклад» и «Мое Дело». Если это будет актуально для вашей кальянной, проверьте, чтобы кассу можно было интегрировать в системы аналитики и учета.

Есть ли курьерская доставка. Чтобы принимать оплату у покупателей за пределами ваших торговых точек (например, если кальянная доставляет еду), нужно купить переносной кассовый аппарат, который работает от аккумулятора. Такую кассу нужно время от времени подзаряжать, но заряда батареи обычно хватает на целый рабочий день и даже больше.

Подробно о том, как выбрать онлайн-кассу для бизнеса в 2023 году, мы рассказали в статье «Какие бывают кассы для бизнеса, чем отличаются и какую купить».

Купить онлайн-кассу

Вы задумались об открытии бизнеса? И один из первых вопросов, который возник, как открыть кальянную?

Вы поставили перед собой сложный, но интересный вопрос. Но сразу оговоримся, что данный бизнес имеет свои тонкости и нюансы, к которым нужно быть внимательными. Чтобы двигаться вперед, необходимо обсудить вопросы относительно стоимости франшизы, окупаемости, документации и в целом сложности бизнеса. Ниже вы найдете подробный ответ на вопрос «Как открыть кальянную с нуля» и сможете приступить к созданию своего бизнеса.

Отличительные черты кальянного бизнеса 

Кальянный бизнес имеет свои особенности с точки зрения законодательства. С 2014 года согласно Федеральному Закону № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» запрещено курение в общественных местах. Данный ФЗ стал толчком к развитию кальянной индустрии как совершенно нового и обособленного бизнеса. 

Какие же плюсы данной ниши можно выделить: 

• относительно других бизнесов — умеренные расходы на вход в нишу;
• открытие от 30 дней (самое быстрое открытие — 28 дней);
• окупаемость от 6 месяцев (на примере г. Королёв);
• возможно выбрать формат, который подходит под вашу целевую аудиторию: lounge с упором на спокойный качественный отдых, lounge с широкой барной картой с акцентом на вечеринки или ресторан с lounge — зоной и полноценной кухней. 

Пошаговая инструкция «Как открыть кальянную с нуля»

Итак, рассмотрим основные этапы и что нужно, чтобы открыть кальянную с нуля. Они включают в себя:

• Знакомство с нишей и ее аналитика. Выбор формата — готовый бизнес, бизнес с 0 или франшиза. Изучение брендов по франшизе и готового бизнеса.
• Покупка франшизы или готового бизнес или подготовка к созданию с 0.
• Подбор помещения. Помещение — это один из ключевых факторов успеха бизнеса. Открывая бизнес по франшизе Мята, вы получаете помощь в поиске помещения и детальный чек — лист по выбору того или иного помещения.
• Согласование договора аренды (как для бизнеса с 0, так и дял франшизы. Отличие в том, что по франшизе вы получаете помощь в согласовании договора аренды, а в готовом бизнесе вы перенимаете ранее согласованные условия).
• Создание дизайн — проекта. Мы рекомендуем обращаться за услугами дизайнеров, так как это позволит создать уникальный стиль вашего заведения.
• Ремонтные работы. На данном этапе очень важно подобрать компетентный подряд, так как обычно ремонтные работы являются фактором, по которому может затянуться открытие заведения. Также мы рекомендуем всегда быть на чеку и проверять работу подряда, чтобы избежать недоработок. Ремонтные работают в себя еще несколько этапов: 
• работы по вентиляционной системе (вентиляция – одна из дорогих статей расходов, но и наиболее важная, так как отвечает за циркуляцию воздуха, комфортное пребывание гостей в заведении и отсутствие «задымленности»);
• работы по сантехнике (также весомая по цене статья расхода, которой необходимо уделить внимание, чтобы избежать засоров и прорывов канализации);
• работы по обеспечению техники безопасности;
• заказ строительных материалов;
• заказ мебели и элементов интерьера.
• Заказ кальянного оборудования и оборудования для бара и зала.
• Утверждение системы кассового оборудования и систему учета для ведения заказов, инвентаризации и др.
• Установка вывески.
• Разработка маркетинговой стратегии продвижения:
• подготовка социальных сетей;
• планирование рекламной кампании на запуск;
• согласование бюджета;
• размещение в геолокационных сервисах и др.
• Подбор и обучение персонала.
• Техническое открытие.
• Внесение доработок относительно дизайна, работы персонала, маркетингового продвижения.
• Официальное открытие.

Мы описали простую пошаговую инструкцию как открыть кальянную с нуля. Конечно, каждый этап содержит в себе много нюансов и деталей. Чтобы узнать подробности — оставляйте заявку и получите консультацию менеджера по развитию сети. А пока рассмотрим некоторые этапы более детально.

Документация по открытию кальянной

Рассмотрим важную составляющую любого бизнеса – это документация. Чтобы работать в рамках законодательства и проходить проверки, необходимо обратить внимание на следующие документы:

• Учредительные документы на ИП в случае, если вы работаете как Индивидуальный предприниматель или на ООО в случае, если вы работаете как общество с ограниченной ответственностью. И у ИП, и у ООО есть свои плюсы и минусы, но главные отличия в том, что ООО дает возможности распределение долей бизнеса между несколькими учредителями, приобретения алкогольной лицензии. Но из минусов – ООО сопровождается штрафами в разы больше, чем на ИП.
• Приказы об учетной политике, налоговые декларации.
• Договор аренды.
• Алкогольная лицензия при наличии.
• Сертификаты на соответствующую продукцию.
• Проектная документация по пожарной безопасности и по вентиляционной системе.
• Трудовые договоры найма сотрудников.
• Документы по работе заведения: организационно – распорядительная документация.
• Уголок потребителя.

Мы рассмотрели минимальный список необходимой документации для вашего будущего заведения. Мы настоятельно рекомендуем изучить данный вопрос и запустить заведение с полным комплектом документов, что позволит избежать много вопросов по проверке.  При покупке франшизы Мята, вы получаете доступ к базе знаний, в которой описаны все необходимые документы для работы. Демо – версию вам сможет продемонстрировать менеджер по развитию.

Подбор помещения для открытия своего заведения

Мята Lounge – самая крупная сеть кальянных в мире, и мы точно знаем основные требования к подбору помещения. Как мы говорили ранее, правильно выбранное помещение – ключевой фактор успеха. Так как мы сегодня описываем пошаговую инструкцию открытия кальянной, приведем укороченный чек — лист по основным требованиям к помещению:

Это минимальный перечень требований, который мы приводим. Приобретая бизнес по франшизе Мята, вы получаете возможность получить аналитический обзор помещения, что позволит определить целевую аудиторию, приблизительную проходимость и спрос на отдых в кальянных.

Дизайн – проектирование заведения

В текущих рыночных условиях рынок заведений переполнен. Конечно, пандемия вносит свои корректировки, но в целом, мы можем наблюдать большое количество заведений с уникальным или «инстаграммным» дизайном, который собирает аудиторию социальных сетей таким образом, что столики можно бронировать не ранее, чем за неделю. Хотите также? Тогда обязательно обращайтесь за профессиональным дизайн – проектом будущего заведения.

Почему мы рекомендуем обратиться к экспертам по дизайну? В едином документы вы получаете:

1. Обмерный план.
2. План монтажа перегородок.
3. План расположения осветительных приборов.
4. План расположения светильников с привязкой к стенам.
5. План расположения розеток.
6. Обмерный план барной стойки (вид сверху).
7. План расстановки мебели.
8. План развёрток по стенам с квадратурой.
9. План пола с площадью по усмотрению заказчика.
10. План площадей помещений на усмотрение заказчика.
11. Визуализация готового помещения с 1 ракурса.

Какие преимущества вы получаете по работе с дизайнером?

• Четкая концепция заведения и отсутствие «безвкусицы».
• Четкое планирование бюджета и возможность сэкономить.
• Избежите переделок.
• Четкое следование срокам реализации.

В итоге, работая без эксперта по дизайну, как правило, сроке реализации увеличиваются в несколько раз. Мы рекомендуем обратить на это внимание и у вас сложится полная картина того, как открыть кальянную с нуля.

Подбор персонала

На каждом этапе вы будете задаваться вопросом «Что еще нужно, чтобы открыть кальянную с нуля» и, конечно, еще один важный момент, на котором мы бы хотели остановиться – это подбор персонала. В условиях высокой конкуренции заведения выбирают по рейтингу, отзывам и сервису. Как правила, в отзывах всегда можете найти обратную связь по работе персонала.

Персонал – отражении атмосферы и качества сервиса вашего заведения. Именно сотрудники формируют лояльность гостей и базу постоянных гостей.

Какое количество персонала и какие вакансии могут потребоваться?

Количество персонала зависит от количества столов в заведении и от размера вашего заведения. На первом этапе при открытии заведения (если это заведение без кухни), вам потребуются:

Вам также могут потребоваться: управляющий и администратор.

Основные требования к подбору персонала:

• возраст от 18 лет и старше;
• аккуратность, доброжелательность и общительность;
• высокая работоспособность;
• грамотная речь;
• приятная и приветливая внешность;
• активная жизненная позиция.

Обязательно обратите внимание на то, чтобы кандидат «горел» своей работой и получал от нее удовольствие. В таком случае вы быстрее сможете раскачать заведение, а при наличии системы мотивации – увеличить обороты и желание работать.

Маркетинговое продвижение

Мы разобрались в том, как открыть кальянную. Ремонтные работы на этапе завершения, и вы практически подобрали персонал – значит самое время активировать работу по маркетинговому продвижению заведения.

С чего необходимо начать?

• Создать план продвижения по каналам и бюджетированием (в первые 2-3 месяца мы рекомендуем вложить в маркетинг хорошие суммы, чтобы быстрее заявить о себе на рынке).
• Создать социальные сети – Instagram, VK, FB.
• Начать регистрироваться на справочниках: Яндекс, Google, 2GIS.
• Зарегистрироваться на геолокационных сервисах.

Все эти шаги – это минимум, который нужно обязательно выполнить.

Далее разрабатывается маркетинговый план в соответствии с расположением вашего заведения. Хотим обратить ваше внимание на то, что в рамках продвижения кальянных, все рекламные каналы имеют локационную особенность – на юге региона может работать одна рекламная, а на востоке – она уже не работает.

Визуальная составляющая ваших социальных сетей должна нести уникальный характер, а не копироваться из продвижения других заведения. Можно перенимать опыт, но должна быть стратегия и четкая цель.

Ограничения по рекламе

В силу специфики ниши, есть определенные ограничения по продвижению:

• нельзя рекламировать кальяны, табаки и т.п;
• нельзя призывать и агитировать гостей к курению, все рекламные сообщения должны носить информационный характер;
• нельзя рекламировать конкурсы на подписку и др.

Мы указали несколько ограничений, но хотим отметить, что маркетологи с опытом умеют проходить все ограничения и запускать таргетированную, контекстную и другую рекламу для привлечения гостей.

Почему франчайзинг – выгодное решение?

Изучая все тонкости и детали того, как открыть кальянную с нуля, возникает много страхов относительно создания, ведения и управления будущим бизнесом. Чтобы устранить эти страхи, можно приобрести бизнес по франшизе.

Как мы обговаривали ранее, для выбора франшизы нужно провести исследование, изучить игроков и их условия. Важный момент – сильный бренд может гарантировать вам клиентопоток, поэтому обратите внимание на знание того или иного бренда среди аудитории.

Коротко о преимуществах открытия бизнеса по франшизе:

• отлаженная и проверенная годами бизнес – модель;
• полный план создания заведения с 0;
• список рекомендованных поставщиков;
• уникальные условия на крупных известных поставщиков;
• свои срм – системы и системы лояльности;
• помощь и консультации профильных специалистов;
• обмен опытом с текущими партнерами и др.

Экономическая эффективность бизнеса по франшизе

Конечно, при выборе того или иного бизнеса (будь это готовый бизнес или с 0), встает вопрос об окупаемости и экономической эффективности.

Что влияет на рентабельность данного направления?

• количество посетителей в месяц;
• средний чек;
• наличие дополнительных услуг (бар, VIP – комнаты, проведение спортивных трансляций и др.);
• уровень ежемесячных расходов.

Пройдемся по основным финансовым показателм:

• уровень наценки достигает 70 — 80%;
• средняя себестоимость одного кальяна составляет 130 руб.;
• средний чек составляет 1 200 руб. (кальян + напиток);
• постоянные ежемесячные расходы (на 100 м2)
• при открытии кальянной с нуля также учитываются первоначальные вложения (в расчетах прибыли мы их не учитываем);

• при открытии заведения с небольшой рекламной кампанией можно в среднем рассчитывать на 20 столов в день (по статистическим данным партнеров франшизы Мята);
• рассчитаем прибыль:
  • выручка за 1 день: 20*1200 = 24 000 руб.
  • выручка за месяц: 24 000*30 = 720 000 руб.
  • прибыль: 720 000 – 615 000 = 105 000 руб.

Подводя итоги, можно отметить, что, учитывая первоначальные вложения на создание заведения, прибыль начинает идти уже со 2-3 месяца.

Чем больше вы будете заниматься своим заведением, его маркетингом, тем быстрее вы выйдете на большие и интересные для вас показатели и сможете зарабатывать.

Приобретая франшизу Мята Lounge, вы получаете готовую бизнес – модель, по которой сможете очень четко понять, как открыть кальянную, спрогнозировать окупаемость и прибыль в регионах и Москве, проконсультироваться по клиентопотоку и другим моментам. Ко всему прочему, вы получаете право пользования товарным знаком и брендом, что уже гарантирует поток клиентов.

Сложности открытия кальянной

Мы рассказали много положительных сторон о том, как открыть кальянную с нуля, но стоит обратить внимание и на сложности, которые могут возникнуть. Какие же они?

• Повышенное внимание со стороны проверяющих органов. В условиях COVID внимание сфокусировано на соблюдении санитарных норм, рекомендаций по работе персонала (проверка температуры, средств индивидуальной защиты и др.). Ко всему прочему, поправки к антитабачному федеральному закону требуют детального разъяснения по работе кальянных.
• Недостаточно квалифицированных кадров. На рынке наблюдается дефицит кадров, так как профессионалы своего дела не сидят без работы.
• Конкуренция. Кальянная индустрия постоянно развивается, адаптируется к рыночным условиям, а что самое главное – повышается уровень заведений (теперь это не просто подвальные кальянные, а те самые «инстаграммные» заведения).

Выводы

Итак, мы подробно расписали ответ на вопрос «Как открыть кальянную» и в целом, можно отметить, что открытие своей кальянной – это перспективный бизнес, который имеет умеренные затраты на вложения и при должном внимании позволяет выйти на окупаемость от 6 месяцев.

Спрос на заведения данного типа постоянно растет, хотя и ограничивающие факторы работы индустрии так же появляются. Но чтобы гармонично расти в кальянной индустрии – основатели самых крупных сеток создали АКИ (Ассоциацию Кальянной Индустрии), которая занимается созданием гармоничного правового поля для работы на рынке.

В целом среди гостей меняется культура потребления кальянных – это некая эстетика и атмосфера отдыха. Создавая все условия для гостей и занимаясь маркетингом, можно увеличить оборот до 2-3-4 млн руб. Чтобы узнать все детали того, как открыть кальянную с нуля в стоимостном выражении, вам необходимо ознакомиться со статьей  «Сколько стоит открыть кальянную».

Также вы всегда можете оставить заявку на франшизу и получить подробную консультацию о том, как открыть кальянную, менеджера по развитию сети.